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文章详情介绍：
福建土楼“四菜一汤”，世界独有的堡垒式民居，曾被误认为发射井
福建土楼是一种适宜大家族居住、具有很强防御性能的堡垒式民居，在世界上也是独一无二的，被称为中国传统民居的瑰宝。
福建土楼诞生于唐宋时期，成熟于明末，清末民初达到鼎盛，现在全省有各式土楼3000余座，2008年7月，福建土楼在第32届世界遗产大会上，被正式列入世界遗产名录。
福建列入世界文化遗产的土楼共有46座，分布于福建省的永定、南靖、华安叁县，而最着名的要数田螺坑土楼群，也就是人们俗称的“四菜一汤”，被称为是福建土楼的标志性建筑，也是福建土楼的名片。
田螺坑土楼群由一座方楼、叁座圆楼、一座椭圆楼组成，方形的步云楼居中，其余4座环绕周围，依山势错落布局，高空俯瞰确实有点神秘，上世纪美国卫星拍到了这组土楼，误以为是“导弹发射井”。
田螺坑土楼群坐落于南靖县书洋镇的田螺坑村，这里因地形像田螺，四周又群山高耸，中间地形低洼，形似坑而得名。
田螺坑土楼在建造时遵循了中国的风水文化，按照“金木水火土”五行相生次序进行建造，是独具特色的建筑形体组合，但这五座建筑并非同时建造，中间相隔了将近200年。
“四菜一汤”土楼还有寒暑冷热调节功能。土楼地处山区，气候变化大，这几座土楼的墙体厚达1.5米，这如此厚的土墙有着温湿度调节功能，叁伏天可以防止酷暑进入，冬天可以隔绝寒风的侵袭，楼内形成一个冬暖夏凉的小气候，住在里面的人感到很舒适。
步云楼，也就是位于“四菜一汤”中心位置的方形楼，始建于清嘉庆元年（1796年），楼高叁层，全楼有4部楼梯，每层26个房间，之所以取名步云，是寓意子孙后代读书中举，仕途平步青云的愿望。
和昌楼与步云楼同期修建，楼高叁层，每层有22个房间。振昌楼建于1930年，楼高也是叁层，每层26个房间。瑞云楼建于1936年，楼高叁层，每层26个房间。文昌楼是最后建造的一座，建于1966年，是一座椭圆形楼，楼高叁层，每层有32个房间。
“四菜一汤”的土楼里面如今还住着很多原居民，平时在里面摆些土楼纪念品、自家晾晒的笋干、梅干菜、竹工艺品来卖，看似有些商业化，实则保留了当地人的生活气息，这里的民风淳朴，在或圆或方的空间里，是一幅幅流动的生活景象，充满温暖的烟火气。
很多去过的网友评价说，好喜欢这种人居环境，憧憬着以前大家一起生活的快乐时光，不像现在，家家住楼房，但少了一点人情味。
“四菜一汤”土楼的外形像是一朵怒放的梅花，美妙绝伦，璀璨夺目，世界遗产评选考察的时候，联合国科教文组织专家称田螺坑土楼群是“世界上独一无二、神话般的山区建筑模式”，没看过田螺坑的“四菜一汤”，不算真正看到土楼，所以这里是游土楼的首选之地。
地址：福建漳州市南靖县书洋镇上坂村
门票：85元/人（携程）
交通：自驾：福诏高速-X562-书芦线-田螺坑土楼群景区。南靖汽车、火车站有旅游专线，1小时一班，车程1.5小时，20元/人；厦门长客站8:30有田螺坑的班车，车程3.5小时。
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厦门永定土楼泉州四晚五日经典深度游详尽攻略
作者：用户3304026
元旦小长假3天，一前一后又请了两天假。本人已经去过厦门叁次了，但是老人小孩都没去过，于是早早计划去厦门、泉州和土楼，一共五天四晚。通过携程预订了杭州飞厦门往返的机票单程180元加税费保险140，单程320元，四人往返8张一共2560元。锦江之星预订了厦门东浦路店两间房四晚，1228元。
第一天：入住，南普陀、白城沙滩、胡里山炮台。
2012年12月31日早8点5分杭州飞厦门，飞机正点到后打的到酒店，一上车就告诉驾驶员路线走法，免得他想办法绕路。酒店入住后步行至东浦路直接坐122路到厦大西村下，走几分钟到南普陀寺，南普陀规模不大，我们寺庙参观后登山，山上风景不错，可看大海。下来后步行至厦大南门，可惜刚刚出来的公告，通知参观厦大必须下午5点后凭借有效证件入校。看看时间还早，就直接在厦大门口坐公交胡里山炮台。厦大白城站下站后，白城沙滩风光还是不错的，可以挖挖沙子看看海。沿路向前走几分钟右手边就是胡里山炮台了，门票25元，作为全国重点文保单位非常值得游览。我们运气不错，还观看了下午四点钟的清兵发炮仪式表演，另外一场表演时间是上午10点。122路原路返回东浦一里站后，在民生银行对面的一鸣瓦罐用餐，以后的几天我们都在这里用餐，瓦罐有很多种，价格大多5块或6块，小孩很喜欢吃里面的莲藕排骨煲。临走前最后一天中午，我们吃好饭后还和老板娘要了一个小瓦罐留作纪念。
第二天：鼓浪屿、中山路步行街。
公交127路做到轮渡（码头）站下，记住不是终点站轮渡（公交站）。买了两张船票，一张老年卡和一个小朋友都不用买船票，哈哈。鼓浪屿还是那个鼓浪屿，人潮涌动。我们一路走来，逛逛拍拍，中午在龙头路上的丽珠沙茶面用餐，极差，炒米线小小的一个纸碟子，口感好像炒塑料。叶氏麻滋10个小小的，卖10元，真搞不懂为什么有这么多人排队，味道一般，性价比不高，不推荐。下午出岛后逛逛中山路，在地下通道里买了两杯八婆婆烧仙草，名不虚传，真材实料，很好吃。中山路我们逛过头，走了很远才坐公交回酒店。
第叁天：永定土楼一日游。
因为提前在携程上预订了去永定土楼的一日游，99元一人。大巴一路接客，7点40分从厦门市区到永定。路上行程较长，单程大约3个半小时左右。路上经过海沧大桥，漳州、南靖，同行大多选择的是永定高北土楼群，主要是承启楼和侨福楼也就是博士楼。如喜欢闽南民俗和老房子的可看看，不错，就是路上行程较为辛苦，路上往返将近8小时。景区的导游讲解也可以，就是当地人，我们还在他家喝了功夫茶。
第四天：泉州。
泉州是我国首批历史文化名城，文化内涵深厚。一大早坐车到梧村车站下，在底下的出岛公交坐953快运到厦门北站，路程较远大约50分钟时间。厦门北站买到泉州高铁的动车，单价20.5元，大约25分钟到达。泉州高铁出站后乘坐17路或33路到钟楼下，沿西街向西走10分钟可达泉州的标志——开元寺。开元寺始建于唐，宋代修建，东西塔非常有历史感，而且保存完好，广场上的碑亭据说也是宋代的。整个开元寺布局规整，景致很好，非常值得一去，门票3元。出来后沿西街东行，到钟楼中华老字号蓝氏肉粽用餐，点了肉粽、牛肉面，面线煳，卤肉饭套餐和咸饭，吃吃还可以，价格不算便宜，当地人来的也蛮多。吃好饭，沿中山路南行至涂门街，中途路经府文庙，是孔子的庙堂也是全国重点文保单位，值得一去。清净寺和附近的关帝庙也都值得一看。返程直接在关帝庙前的公交站坐3路到泉州高铁站下。买下午4点回厦门的票，到厦门比到厦门北要贵9块钱，但是也比较方便，在火车站市中心下。一路用餐，回酒店不表。总体而言，泉州值得一去，如能住上一晚，时间会更加宽裕。
第五天：白鹭洲公园。
中午退房后坐122路到滨南汽车站下，向北至白鹭洲公园。白鹭洲公园很大，背山面海，景致不错。鸽子广场上有很多鸽子，花了两块钱买了两包鸽子食，女儿玩了很长时间。出来后在思明南路坐27路，本来想到金尚路口下，结果司机说这站取消了，结果到太古宿舍下，兜了很大圈子才到候机楼。还好东航替我们把7点15分的飞机改签到山东航空6点45分的飞机。回杭后，雪很大，真是两个世界。
总体感觉：闽南尤其是厦门民风较好，问路时都很热情。厦门的公交极其优惠，岛内1块，出岛很远的路2元，城市建设也很不错，服务规范，是一个很好的旅游目的地选择。永定土楼可惜行程较远，而且全程没有高速，路上很辛苦，如果时间安排不够的话就算了。最大的亮点是泉州，开元寺非常值得再去。这次全程行程较赶，来得及的话，洛阳桥和清源山还可以再去的。
来永定，让你从牛“头”吃到“脚”，从“外”吃到“内”
福建省龙岩市永定区的客家人，早期居住在岭南地区的偏远山区。山多地少，主要依靠牛来耕田。下辖的湖坑镇，地处梅州、漳州、龙岩叁地交界的独特地理位置，慢慢形成了牛交易的市场。白天，品种好的牛被买走。晚上，剩下的老、弱、残牛就地宰杀、食用，久而久之，当地形成了晚上吃牛肉的习俗。如今，永定地区的客家人，依托吃牛肉的传统习俗，开发出了“全牛宴”这道土楼美食的金子招牌。
永定作为全国旅游百强县之一，素有来永定，观土楼，泡温泉，食牛宴的旅游攻略。在央视美食节目中《永定归来不食牛》中，介绍了永定客家人对牛的热衷，整个牛从头到脚，从里到外，用煎炖煮炒炸蒸，被制作成各种好吃的菜肴，能够满满一桌菜全部都是牛肉，但你却不会觉得有任何腻味感，反而越吃越想吃，这就是永定着名的全牛宴。
不食牛，叁个字，在永定，那是牛肉店的金子招牌，肯定以为店家是不卖牛肉的，相反它是专业做牛500年，等你离开永定后找不到那牛肉的味儿了！
永定的下洋镇是主要的牛交易市场，客家人讲究勤俭持家，牛身上的每个部位他们都不舍得扔，因此从头到脚、从内到外，牛的每个部位，在这都是经典美食，而成就了永定牛系列，据本地师傅描述，要做完全部的牛系列菜品，整整能摆上四桌。
全牛宴部分菜品
在这里，只有你想不到，没有他们做不出的牛肉的菜肴，那么接下来看看食探长能给大家带来怎样的惊喜呢！从本地经典牛系列给大家介绍。
牛肉兜汤
兜汤，在原来客家小吃中介绍过了，而永定的牛肉兜汤是整个客家最出名，每片牛肉都花费师傅们精心地捶打，通过破坏牛肉中的纤维，使其吃起来更嫩、更滑、更入味，所以兜汤是其必点品，男女老少都适宜。
牛肉兜汤
泡椒牛肉
牛肉经过师傅的精心腌制和捶打，加上泡椒的酸咸鲜加上白菜的爽口，爆炒10多秒起锅，牛肉极嫩到极致，这绝对是一道你吃过之后，看到图片就会口水直流的菜肴。
泡脚牛肉
油淋牛肉
精选牛腱子肉，通过捶打腌制，热油干辣椒蒜沫爆炒，这个口感上更是直接的鲜嫩滑熘，比较起来泡椒牛肉多了一份酸的口感，而油淋牛肉口感更为嫩滑。这种菜讲究油和爆炒的指数。
油淋牛肉
尖椒牛心管
看图说话，食欲大增，牛心管，一个字，脆。
尖椒牛心管
牛嵴髓焖豆腐
牛嵴椎中的髓配上豆腐，一道特色的牛嵴髓焖豆腐，让你补充营养的同时让你分不清髓和豆腐。
牛嵴髓焖豆腐
干蒸牛头骨
将头骨去皮后，砍碎，放入食盐以及姜片，直接干蒸，原汁原味的牛股和牛肉味，体会大口吃肉大口喝酒的感觉。
干蒸牛头骨
砂锅焖牛血
牛血，相信大部分的食客都没有吃过这道菜吧，一份砂锅焖牛血加上小黄椒让你体会下鸭血与猪血之间的临界点是什么口感。
焖牛学
椒盐牛蹄
牛蹄，大部分都是高压锅压后在进行二次加工，椒盐牛蹄，先压后炸，撒上椒盐，入口就是满满的胶原蛋白以及牛筋牛皮的嚼劲，而且不腻。
椒盐牛蹄
酱泡牛皮
牛皮不是吹的，永定的酱泡牛皮也是一绝，牛皮焯水后，放入秘制酱油酸水中泡制20天以上，一份爽口的酱泡牛皮让你体会真的牛皮不是拿来吹的
酱泡牛皮
永定牛肉丸
大家熟知的也行是潮汕牛肉丸，但是永定牛肉丸也同样出门，与潮汕牛肉丸不同的是，永定牛肉丸为实心牛肉丸，潮汕的未包心牛肉丸，经过师傅们40分钟的纯手工捶打以及10分钟的揉捏，永定牛肉丸可以说更是劲道十足。
永定牛肉丸
凉拌牛百叶
牛百叶是我们大部分在火锅店吃的，七上八下的烫发，使其脆感十足，而永定的凉拌牛百叶也是脆爽，下酒必点菜
凉拌牛百叶
正番鸭炖牛筋丸
由永定着名厨师精心研制的一道牛肉+海鲜+家禽烹饪出的一道味美鲜甜的药膳汤
正番鸭炖牛筋丸
金线莲牛心汤
一道由金线莲+灯芯草+牛心炖出的药膳美食，将牛心切成莲花状，将灯芯草放入牛心中，加入金线莲一起炖出的药膳美食。
金线莲牛心汤
牛肉芋子包
芋子包在客家不论在哪个地方，都是客家人的主食，而在永定，芋头和牛肉搭配，做出了客家人祈福团圆的牛肉芋仔包。
牛肉芋子包
家常菜、养生菜，蒸煮炒炖凉拌等各种做法，客家人通过他们勤劳的双手，推陈出新的美食才华使牛身上的每个部位充分地利用，烹饪出了让人恋恋不忘的牛白宴，只有亲身来体会，你才能体会到“永定归来不食牛”。